Der Weißwein der Ripalte
Bezeichnung
IGT Costa Toscana Vermentino
Zusammensetzung
90% Vermentino 10% Petit Manseng
Alkoholgehalt
13% vol.
Produktion
25.000 Flaschen
Verpackung
6 Weiß-Burgunderflaschen von 0,75l
Serviertemperatur
12 grad
Beschreibung
Die steinige Natur, der vulkanische Ursprung des Bodens und das heiße, trockene Klima vereinen Elba mit vielen mediterranen Regionen wie Sardinien und Korsika, wo diese Rebsorte hervorragend gedeiht.
Die Weinberge von Gorgaccio und Pascoli Alti, von denen unsere Trauben stammen, befinden sich zwischen zwei alten Eisenminen; dieser Umstand macht den Vermentino wegen seiner ausgeprägten Mineralität noch interessanter, während die extreme Nähe zum Meer diesen Weinbergen eine besondere Energie verleiht. Die Höhenlage der Weinberge garantiert Frische und einen guten Säuregehalt.
Weinherstellung und Reifung: Nach der Ernte, wenn der Wein voll ausgereift ist, erfolgt eine sanfte Pressung und Weißweinbereitung in einer horizontalen Presse. Nach dem statischen Abstich beginnt die Gärung bei kontrollierter Temperatur; am Ende dieser Phase bleibt der Wein nach einer groben Dekantierung einige Monate lang in Kontakt mit der Feinhefe. Die Lagerung erfolgt in Edelstahlbehältern und die Flaschenreifung dauert mindestens drei Monate.
Die Weinberge von Gorgaccio und Pascoli Alti, von denen unsere Trauben stammen, befinden sich zwischen zwei alten Eisenminen; dieser Umstand macht den Vermentino wegen seiner ausgeprägten Mineralität noch interessanter, während die extreme Nähe zum Meer diesen Weinbergen eine besondere Energie verleiht. Die Höhenlage der Weinberge garantiert Frische und einen guten Säuregehalt.
Weinherstellung und Reifung: Nach der Ernte, wenn der Wein voll ausgereift ist, erfolgt eine sanfte Pressung und Weißweinbereitung in einer horizontalen Presse. Nach dem statischen Abstich beginnt die Gärung bei kontrollierter Temperatur; am Ende dieser Phase bleibt der Wein nach einer groben Dekantierung einige Monate lang in Kontakt mit der Feinhefe. Die Lagerung erfolgt in Edelstahlbehältern und die Flaschenreifung dauert mindestens drei Monate.
Höhenlage: 180m - 350m über dem Meeresspiegel
Gesamtfläche: 6 Hektar
Art des Geländes: metamorpher Granit
Ertrag pro Hektar: 60 Hektoliter
Weinlese: bei Hand, früher September
Gesamter Säuregehalt: 5,5 g/l
Gesamtfläche: 6 Hektar
Art des Geländes: metamorpher Granit
Ertrag pro Hektar: 60 Hektoliter
Weinlese: bei Hand, früher September
Gesamter Säuregehalt: 5,5 g/l
Eigenschaften und Verkostung:
Aussehen: Tief strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen.
Geruch: Intensiv und anhaltend, fein und elegant, mit weißen Früchten und Zitrusfrüchten sowie einem Hauch von mediterraner Macchia.
Geschmack: sehr ausgewogen und frisch, harmonisch und feinfruchtig, gute Mineralität und pikanter Nachgeschmack, typisch ist der Hauch von Bittermandeln im Abgang. Es wird empfohlen, ihn bei 11-12° C zu trinken.
Neben den klassischen Kombinationen mit den Fischgerichten und der rustikalen Küche der Insel passt der Vermentino ideal zu Vorspeisen mit rohem Fisch sowie zu Risotto, insbesondere mit Spargel; er begleitet auch gerne milde, nicht zu reife Käsesorten von mittlerer Konsistenz.
Geruch: Intensiv und anhaltend, fein und elegant, mit weißen Früchten und Zitrusfrüchten sowie einem Hauch von mediterraner Macchia.
Geschmack: sehr ausgewogen und frisch, harmonisch und feinfruchtig, gute Mineralität und pikanter Nachgeschmack, typisch ist der Hauch von Bittermandeln im Abgang. Es wird empfohlen, ihn bei 11-12° C zu trinken.
Neben den klassischen Kombinationen mit den Fischgerichten und der rustikalen Küche der Insel passt der Vermentino ideal zu Vorspeisen mit rohem Fisch sowie zu Risotto, insbesondere mit Spargel; er begleitet auch gerne milde, nicht zu reife Käsesorten von mittlerer Konsistenz.
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